fermentoimaton ruismallas
jauhotuote
Fermentoimaton ruismallas on käytössä leipomotuotteiden ainesosana. Mallasjauhe, jolle on
ominaista entsyymiaktiivisuus.
Annostus: 2-6% jauhen määrästä.
Käyttö: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on maltaalle lisättävä 92–95 °C vettä. Ennen sekoittamista tulee ruismaltaat sekoittaa jauhoon tai lisätä suoraan taikinaan.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta
Säilyttäminen: Lämpötila enintään 30˚. Ilmankosteus jopa 75%.
| tuotekuvaus | |
|---|---|
Väri | vaalea, beige |
| Lopputuote | jauhe |
| Aromi ja maku | makea, hieman hapan |
| Ainesosat | ruis 95%, vesi 5% |
| fysikaalis-kemialliset ominaisuudet | |
|---|---|
| Kiteytyminen (min) | 5–15 |
| Kosteus (%) | 4,0–7,0 |
| Uuttuvuus (%) | 80–87 |
| pH-taso ( (10%) 5,8-6,3 |
| Pakkaus |
25 kg
pakkauspussit |
| Kuormalavan kuvaus |
laatikkokuormalavat
|
|
Kuormalava | FIN/EUR |
|
Kpl/
kuormalava
| 1000/750 kg |