idätetyt rukkiinjyvät
viljatuote
Idätettyjä rukiinjyviä käytetään täysijyväruisleivän/täysijyvävehnäleivän tai vastaavien tuotteiden leivonnassa. Se antaa tuotteille tuoreuden ja mehukkuuden, yksinkertaistaa valmistusprosessia ja vähentää siihen kuluvaa aikaa. Jyvät eivät ala käydä valmistusmenetelmän aikana ja leivän sisälle ei jää kovia paloja.
Annostus: 15–25% taikinan määrästä.
Käyttö: Valmistusta tai liotusta ei tarvita ja jyvät kestävät myös taikinan käsittelyn. Voi lisätä taikinaan heti valmistusprosessin alussa tai sen ensimmäisellä puoliskolla.
Säilyvyysaika: 150 päivää
Säilyttäminen: +2 ° (C)... 6 °C
| tuotekuvaus | |
|---|---|
Väri | ruskea |
| Lopputuote | pehmeä täysijyvä |
| Aromi ja maku | makea, pehmeä ja hiemän hapan |
| Ainesosat | ruis 57%, vesi 43% |
| fysikaalis-kemialliset ominaisuudet | |
|---|---|
| Kosteus (%) | 45–53 |
| pH-arvo | 4,8–5,4 |
| Happamuus (mmol/100 g) | 6,7–8,6 |
|
Pakkaus |
10 kg
tyhjiöpakattu |
| Kuormalavan kuvaus |
laatikkokuormalavat |
|
Kuormalava | FIN/EUR |
|
Kpl/kuormalava | 1000/800 kg |