rouhittu ruismallas
Rouhittua ruismallasta käytetään pääasiassa tumma ruisleivän ja sämpylöiden valmistukseen. Antaa tuotteille tummaruskean värin, tuoreuden, hyvän maun ja miellyttävän aromin. Jätää leivän sisälle pehmeitä ja makeita osia. Sitä käytetään myös eri terveellisten elintarvikkeiden värjäämiseksi, koska se on luonnollinen väriaine. Ruismallas on arvokas ravintokuidun lähde, joka ei sisällä minkäänlaisia lisä- tai säilöntäaineita. Lisäksi se parantaa tuotteen säilyvyyttä.
Annostus: Enintään 10–25% jauhen määrästä.
Kuivattua rouhittua ruismallasta on ensin liotettava 1,5 tuntia ja lisättävä taikinaan 1 minuutti ennen taikinan
sekoittamisen lopettamista.
Säilyvyysaika: 12 kuukautta
Säilyttäminen: Lämpötila enintään 30˚. Ilmankosteus jopa 75%.
| tuotekuvaus | |
|---|---|
Väri | ruskea |
| Lopputuote | rouhittu |
| Aromi ja maku | makea, hapan |
| Ainesosat | ruis 95%, vesi 5% |
| fysikaalis-kemialliset ominaisuudet | |
|---|---|
| Väri (EBC) | 170–270 |
| Kosteus (%) | 4,0–7,0 |
| Uuttuvuus (%) | 49–65 |
| pH-taso ( (10%) 4,0-4,4 |
| Pakkaus |
25 kg
pakkauspussit |
| Kuormalavan kuvaus |
laatikkokuormalavat
|
|
Kuormalava | FIN/EUR |
|
Kpl/
kuormalava
| 1000/750 kg |