kuivatatud idandatud rukkiterad
teratoode
Kuivatatud idandatud rukkiterasid kasutatakse rukki ja/või nisu täisteraleibade ja leivasarnaste toodete küpsetamisel. See annab toodetele värskuse ja mahlakuse, lihtsustab tootmisprotsessi ja vähendab sellele kuluvat aega. Terad ei lähe küpsetamisprotsessi ajal käärima ega jäta leiva sisse kõvasid tükke, mida võivad mõned muud terad jätta, kui neid pole korralikult leotatud.
Doseerimine: 15-25% taina kogusest
Kasutamine: Kuivatatud idandatud rukkiterasid tuleb kõigepealt 1,5 tundi leotada ning tainale lisada 1 minut enne seda, kui taina segamine on lõpetatud.
Säilivusaeg: 12 kuud
Säilitamine: Temperatuur kuni 30˚. Õhuniiskus kuni 75%.
| toote kirjeldus | |
|---|---|
Värvus | pruun |
| Lõpptoode | kuivatatud täistera |
| Aroom ja maitse | kergelt magus ja soolakas |
| Koostisosad | rukis 87%, vesi 13% |
| füüsikalis-keemilised näitajad | |
|---|---|
| Niiskus (%) | 10,0–16,0 |
| Ph | 4,8–5,4 |
| Pakend | 25 kg paberkotid |
| Kaubaaluse kirjeldus | puidust kaubaalused |
| Kaubaalus | EUR |
|
Tk/kaubaalus | 750 kg |