idandatud rukkiterad
teratoode
Idandatud rukkiterasid kasutatakse rukki ja/või nisu täisteraleibade ja leivasarnaste toodete küpsetamisel. See annab toodetele värskuse ja mahlakuse, lihtsustab tootmisprotsessi ja vähendab sellele kuluvat aega. Terad ei lähe küpsetamisprotsessi ajal käärima ega jäta leiva sisse kõvasid tükke.
Doseerimine: 15-25% taina kogusest
Kasutamine: Ettevalmistust ega leotamist ei ole vaja ja terad on vastupidavad ka taina töötlemise suhtes. Võib lisada tainale kohe tootmisprotsessi alguses või selle esimeses pooles.
Säilivusaeg: 150 päeva
Säilitamine: +2 °C...+6 °C
| toote kirjeldus | |
|---|---|
Värvus | pruun |
| Lõpptoode | pehme täistera |
| Aroom ja maitse | magus, pehme ja kergelt hapukas |
| Koostisosad | rukis 57%, vesi 43% |
| füüsikalis-keemilised näitajad | |
|---|---|
| Niiskus (%) | 45–53 |
| Ph | 4,8–5,4 |
| Happesus (mmol/100g) | 6,7–8,6 |
|
Pakend |
10 kg
vaakumpakend |
| Kaubaaluse kirjeldus |
puidust kaubaalused |
|
Kaubaalus | FIN/EUR |
|
Tk/kaubaalus | 1000/800 kg |