Dunkles Roggenmalz

Mehlprodukt

Dunkles Roggenmalz wird haupsächlich für die Herstellung von dunklem Roggenbrot und von Brötchen verwendet. Verleiht dem Produkt eine dunkelbraune Farbe, Frische, einen guten Geschmack und ein behagliches Aroma. Es wird auch zum Färben von verschiedenen gesunden Nahrungsmitteln verwendet, weil es ein natürlicher Farbstoff ist. Roggenmalz ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe und enthält weder Zusätze noch Konservierungsstoffe. Außerdem verlängert es auch die Haltbarkeit des Produkts

Dosierung: bis 8% der Mehlmenge.

Verwendung: Um das beste Ergebnis zu erreichen, muss Malz mit 92-95 °C heißem Wasser übergossen werden.  Vor dem Rühren Roggenmalz mit Mehl vermischen oder Malz kann gleich zum Teig zugegeben werden.

Haltbarkeit: 12 Monate

Aufbewahrung: Temperatur bis 30 ˚C. Luftfeuchtigkeit bis 75%.

Farbe

Produktbeschreibung
Farbe dunkelbraun
Endprodukt          Mehl
Aroma und Geschmack
herb
Zutaten   
Roggen 95%, Wasser 5%
Physikalisch-chemische Parameter

Farbe (EBC) 220–280
Feuchtigkeit (%)4,0–7,0
Extraktheit (%)49–65
Ph (10%)4,0–4,4
package
Verpackung25 kg Papiersäcke
Beschreibung der Palette
Paletten aus Holz
Palette
FIN/EUR
Stk./ Palette 1000/750 kg

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Rando Vares
Verkaufsleiter