неферментированный ржаной солод
мучная продукция
Неферментированный ржаной солод используется в качестве ингредиента в хлебопекарной промышленности. Солодовая мука, обладающая энзиматической активностью.
Дозировка: 2-6% от количества муки.
Использование: Для получения наилучшего результата в солод следует добавлять воду температурой 92-95 °C. Перед замесом ржаной солод следует смешать с мукой или же солод можно добавить прямо в тесто.
Срок годности: 12 месяцев
Хранение: Температура до 30˚. Влажность воздуха до 75%.
| описание продукта | |
|---|---|
Цвет | белый/бежевый |
| Конечный продукт | мука |
| Аромат и вкус | сладкий, немного кисловатый |
| Состав | рожь 95%, вода 5% |
| физико-химические показатели | |
|---|---|
| Влажность (%) | 4,0–7,0 |
| Экстрактивность (%) | 80–87 |
| Кислотность (10%) | 5,8–6,3 |
| Сахарификация (мин.) | 5–15 |
|
Упаковка | 25 кг бумажные мешки |
| Описание поддона |
деревянные поддоны |
|
Поддон | FIN/EUR |
|
Шт./поддон | 1000/750 кг |