проросшие ржаные зерна
зерновая продукция
y
Проросшие ржаные зерна используются для выпечки ржаных и/или пшеничных цельнозерновых хлебов и подобных хлебу изделий. Они придают изделиям свежесть и сочность, упрощает производственный процесс и уменьшает требующееся для него время. Зерна не начинают бродить во время процесса выпечки и не оставляют в хлебе твердые кусочки.
Дозировка: 15-25% от количества теста.
Использование: Подготовка и замочка не требуются, зерна также выдерживают обработку тества. Можно добавлять в тесто сразу в начале производственного процесса или в его первой половине.
Срок годности: 150 дней
Хранение: +2 °C...+6 °C
| описание продукта | |
|---|---|
Цвет | коричневый |
| Конечный продукт | мягкое цельное зерно |
| Аромат и вкус | сладкий, мягкий и немного кисловатый |
| Состав | рожь 57%, вода 43% |
| физико-химические показатели | |
|---|---|
| Влажность (%) | 45–53 |
| Кислотность | 4,8–5,4 |
| Кислотность (ммоль/100г) | 6,7–8,6 |
|
Упаковка |
10 кг вакуумные упаковки |
| Описание поддона |
деревянные поддоны |
|
Поддон | FIN/EUR |
|
Шт./поддон | 1000/800 кг |