проросшие ржаные зерна в сиропе
зерновая продукция
Сочные и мягкие слегка проросшие ржаные зерна в сиропе используются для выпечки ржаных и/или пшеничных цельнозерновых хлебов и подобных хлебу изделий. Они придают изделиям свежесть и сочность, упрощает производственный процесс и уменьшает требующееся для него время. Зерна не начинают бродить во время процесса выпечки и не оставляют в хлебе твердые кусочки.
Дозировка: 15-30%, в зависимости от рецепта.
Использование: Подготовка и замочка не требуются, зерна также выдерживают обработку тества. Можно добавлять в тесто сразу в начале производственного процесса или в его первой половине.
Срок годности: 6 месяцев
Хранение: Температура до 30˚. Влажность воздуха до 75%.
| описание продукта | |
|---|---|
Цвет | коричневый |
| Конечный продукт | цельное зерно в сиропе |
| Аромат и вкус | сочный и немного кисловатый |
| Состав | рожь 71%, сироп 29% |
| физико-химические показатели | |
|---|---|
| Влажность (%) | 35–45 |
| Кислотность | 4,4–4,9 |
|
Упаковка | 22 кг ведра |
| Описание поддона |
деревянные поддоны |
| Поддон | FIN |
|
Шт./поддон | 880 кг |