сушеные проросшие ржаные зерна
зерновая продукция
Сушеные проросшие ржаные зерна используются для выпечки ржаных и/или пшеничных цельнозерновых хлебов и подобных хлебу изделий. Они придают изделиям свежесть и сочность, упрощает производственный процесс и уменьшает требующееся для него время. Зерна не начинают бродить во время процесса выпечки и не оставляют в хлебе твердые кусочки, которые могут оставлять некоторые другие зерна, если они не замочены должным образом.
Дозировка: 15-25% от количества теста.
Использование: Сушеные проросшие ржаные зерна следует сначала замочить на 1,5 часа и добавлять тесто за 1 минуту до окончания замеса.
Срок годности: 12 месяцев
Хранение: Температура до 30˚. Влажность воздуха до 75%.
| описание продукта | |
|---|---|
Цвет | коричневый |
| Конечный продукт | сушеное цельное зерно |
| Аромат и вкус | слегка сладкий и солоноватый |
| Состав | рожь 87%, вода 13% |
| физико-химические показатели | |
|---|---|
| Влажность (%) | 10,0–16,0 |
| Кислотность | 4,8–5,4 |
| Упаковка | 25 кг бумажные мешки |
| Описание поддона | деревянные поддоны |
| Поддон | EUR |
|
Шт./поддон | 750 кг |