Getrocknete vorgekeimte Roggenkörner

Getrocknete vorgekeimte Roggenkörner werden beim Backen vom Roggen- und/oder Weizenvollkornbrot und von brotähnlichen Produkten verwendet. Sie geben den Produkten Frische und Saftigkeit, erleichtern den Produktionsprozess und verkürzen die Produktionszeit. Die Körner gären während des Backprozesses nicht und hinterlassen im Brot keine festen Stückchen, die einige andere Körner, wenn sie zuvor nicht richtig eingeweicht sind, hinterlassen können.

Dosierung: 15-25% der Teigmenge

Verwendung: Getrocknete vorgekeimte Roggenkörner werden zuerst 1,5 Stunden eingeweicht und dann eine Minute bevor der Teig fertig ist, in den Teig eingerührt.

Haltbarkeit: : 12 Monate

 Aufbewahrung: Temperatur bis 30 ˚C. Luftfeuchtigkeit bis 75%.